استبدال اللحوم بالبروتين الفطري يخفض نسبة الكوليسترول السيئ

أظهرت دراسة جديدة أن استبدال اللحوم بالبروتين المشتق من الفطريات «الميكوبروتين» يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول السيئ بنسبة 10 في المائة.

وفي الدراسة، تم تقسيم 72 شخصاً بالغاً يعانون زيادة الوزن ومن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى مجموعتين، الأولى شملت 39 مشاركاً تناولوا منتجات اللحوم والأسماك كجزء من نظامهم الغذائي المعتاد، في حين تناول أفراد المجموعة الأخرى، وعددهم 33 شخصاً، 180 غراماً من البروتين الفطري يومياً، بحسب ما نقلته صحيفة «نيويورك بوست» الأميركية.

ووجد فريق الدراسة أن أولئك الذين تناولوا البروتين الفطري بشكل يومي شهدوا انخفاضاً بنسبة 13 في المائة في مستويات الغلوكوز في الدم وانخفاضاً بنسبة 27 في المائة في تركيزات «السي بيبتيد»، وهي مادة يشير مستواها المرتفع إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ولاحظ الباحثون أن أولئك المشاركين شهدوا أيضاً انخفاضاً بمقدار 0.3 مليمول لكل لتر في مستويات الكوليسترول السيئ في دمائهم في أقل من شهر.

ويربط الأطباء الانخفاض الذي يبلغ مقداره 0.39 مليمول لكل لتر من الكوليسترول السيئ بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية بنسبة 25 في المائة.

وقال الدكتور جورج بافيس، باحث ما بعد الدكتوراه بجامعة إكستر البريطانية والذي قاد الدراسة: «أظهرت النتائج بوضوح أنه من خلال إدخال الأشخاص البروتين الفطري في نظامهم الغذائي، فإنهم قد يتمكنون من تقليل مستويات الكوليسترول لديهم بسرعة وتحسين صحتهم».

وأكد الباحثون الحاجة لإجراء مزيد من الدراسات لمعرفة ما يحدث عند استهلاك البروتين الفطري على مدى فترة أطول.